NO SOLO EL PATO ES A LA ORANGE

Estas cosas es mejor hacerlas con ganas y sin dramas. Cuando salen y apetecen de verdad, sin forzar, sin que sean obligación. No hay nada mas mierda en esta vida que las cosas que se hacen por obligación. Por obligación tienes que comer 5 raciones de fruta y verdura al día ( ¿en serio? ¿ qué somos, vacas?), tienes que hacer ejercicio moderado 4 días por semana, comer 3 días pescado azul, dormir 8 horas ( aunque ahora dicen que 7 es lo ideal), y postear un par de veces. Y hacer las cosas por obligación me provoca ganas de llevar la contraria, de tirar en la otra dirección. Hoy ha sido fácil, me ha salido natural (bendita primavera que nos saca del letargo). Sin pensar en "tengoque" o "debode". Hoy me apetece y creo que es porque ayer me dió el sol.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y NARANJA:

Ingredientes: (para 2 que coman como diosito manda) 1vasito de arroz por barba, 4 alcachofas, 8 champiñones portobello o normales, 2 dientes de ajo, 1 rodaja de calabaza, 10 cherries, ralladura de naranja, sal y aceite.

Elaboración: Limpiar y cortar en mitades las alcachofas y los champiñones. Marcarlos en una sartén amplia con aceite de oliva. En cuanto cojan color añadimos el arroz, lo freímos hasta que quede transparente y entonces añadimos el agua. Yo le puse el doble y un poco más. Depende de arroz que uséis. Mientras se hace el arroz (16-17 minutos tendrán la culpa) picar la calabaza en dados y los tomatitos por la mitad. Los ajos picarlos muy finos. Cuando el arroz ya esté hecho, saltear a fuego fuerte la calabaza con los ajos y la ralladura de naranja. En el último momento añadir los cherries y saltearlo todo junto un par de minutos. Poner el arroz en el plato y encima el salteado de calabaza y tomates.

A mis Pavas al sol, que son dos reinas moras de la morería. Que desayunan como leonas hambrientas, que son de encaje y de azul marino. De hacer peinetas con la mano y trenzas de raiz en el pelo. Por robarnos el bolso muchos años y por los empujones al agacharnos!

HAMBURGUESAS DE SALMÓN

Hace tiempo, cuando publiqué la entrada del croissant vegetal prometí, muy prometedora yo, que intentaría poner un bocadillo cada semana. En fin...que ya sabéis que las promesas se las lleva el viento y que en Zaragoza sopla el cierzo bien fuerte. Este sábado preparé para comer hamburguesas de salmón. No había probado nunca a hacer burguers de pescado en casa, y tampoco había probado ninguna fuera. En esto como en todo, hay tantas versiones como cocinas en el mundo. Os dejo mi contribución al mundo hamburguesil.

HAMBURGUESAS DE SALMÓN: (para cuatro)

Ingredientes: 400 gramos de salmón, media cebolleta, 2 pepinillos, 1 cucharadita de eneldo seco, 1 huevo, 1 corrusco de pan seco, leche, espinacas baby, mostaza de dijon, queso brie, 4 panes de hamburguesa, harina, sal y aceite de oliva.

Elaboración: Primero ponemos el corrusco a remojar en leche. Limpiar de piel y espinas el salmón. Yo utilicé una colita y una rodaja. Picar finito y poner en un bol amplio. En ese bol añadimos la media cebolleta y los pepinillos picados finitos, el eneldo, el huevo, el pan escurrido de la leche y una pizca de sal. Mezclamos bien, para que la masa quede uniforme y bien trabada. Yo puse un huevo mediano, si lo ponéis grande y os queda la masa demasiado húmeda le podéis poner una cucharadita de pan rallado. Guardar en la nevera por lo menos media hora para que se asiente. Pasado ese tiempo dividir la masa en cuatro porciones. Pasar por harina haciendo una bola y luego aplastarla para darle forma de burguer. Freír con un chorrito de aceite de oliva, dos o tres minutos por cada lado. Esto último depende bastante del grosor que os guste darles. En casa preferimos que sean gorditas, manías. Tostar el pan por ambos lados. Poner una cucharadita de mostaza en el pan de abajo, encima la hamburguesa, luego las espincacas, el brie y el pan de arriba.

Me hubiera gustado encontrar panecillos de hambueguesa que no fueran tipo bollo, pero me recorrí cuatro panaderías y tres super  y no los encontré por ningún lado. Para otra vez me tengo que plantear hacerlos yo, por lo visto es misión suicida encontrar un panecillo en esta, nuestra ciudad. 

Besicos a todos y gracias por venir!!!!

ICE-ICE BABY

CHEESECAKE ICE-ICE BABY... Y así hasta llenar dos minutos de canción, a ser posible llevar puesta una americana ochentosa, para acentuar el efecto.
 
Una de las mejores compras que he hecho en mi vida ha sido la heladera del lidl. A mi me metes en una tienda de menaje/pequeñoelectrodoméstico y se me va la pinza. Soy incapaz de salir sin llevarme aunque sea un tarro, unas brochetas o una cucharilla. Un vicio malo, como fumar o ponerme ciega de cenar. Consecuencia de esto es que tengo la cocina hasta las cejas de trastos ( mejor no tocar la filia que tengo con los vasos, por que en fin...). Y la mayoría los uso, pero siempre quedan por ahí pequeñas perlas que ocupan que flipas pero no les das uso. Véase la heladera. Hasta hace bien poco. Yo creo que se debía a que hay que meter el accesorio "helador" 24 horas antes al conge. Y yo soy poco previsora. Pero le he puesto remedio, le he hecho sitio en un cajón y ahora la tengo siempre en el congelador, dispuesta a darlo todo, OH YEAH!! Y como a mi los helados me gustan con detodoymás he empezado por uno de tarta de queso con mermelada de fresas y trozos de galleta. Ha tenido mucho éxito en casa. Cremosísimo y cero de cristales de hielo, que era lo que más miedo me daba por que no le he puesto azúcar invertido ni nada por el estilo. Os paso la receta, que se puede hacer también sin heladera, y espero que os guste. Disfrutar la bajada de temperaturas, que nos la hemos ganado!!!!

HELADO DE TARTA DE QUESO:

Ingredientes: 1 tarrina de 300 gramos de queso tipo filadelfia, 20 cl de creme fraiche, 1/2 vaso de leche entera, 2 cucharadas de confitura de fresas, 6 galletas tipo digestive, 1 cucharada generosa de mantequilla, 6 cucharadas de azúcar moreno, 6 de agua y unas gotas de zumo de limón.

Elaboración: Poner en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón y hacer un jarabe. En un bol mezclamos el queso, la leche y la creme fraiche. Le añadimos casi todo el jarabe. Guardar un par de cucharadas. En un bol desmenuzamos las galletas con la mano, que los trozos no queden muy pequeños, les añadimos la mantequilla derretida y el jarabe que habíamos reservado antes. Lo guardamos en la nevera. Preparamos la heladera y vertemos la mezcla de queso. Mantecar el helado hasta que tenga la consistencia deseada. Pasar el helado a un tuper ( o donde lo queráis guardar) y añadir las galletas y la mermelada y repartir bien. A mi me hizo falta un rato más con el helado en congelador para que estuviera perfecto de textura, supongo que dependerá de la heladera. Si no tenéis heladera poner la mezcla de queso con las galletas y la mermelada, todo revuelto, en el tuper. Lo metéis al congelador y le dais vueltas de vez en cuando. La primera hora cada 10 minutos y luego cada hora hasta que coja cuerpo.

Lo dicho, espero que os guste, me paso estos días a ver vuestros blogs...Muaaaaaaaaaaa!!!!!

BERENJENAS CON "PESTO" ROJO

El domingo se me hizo tarde. Tras desayunar (varias veces) y sacar a Quincampoix a su paseo mañanero, me enganché al ordenador. Cuando me quise dar cuenta eran casi las dos y la comida sin hacer. Así que hice lo que suelo hacer en estos casos. Irme a mi verdulero y otear. Y sí, ahí estaban, dos berenjenas deliciosas que decían: cómeme! Yo soy un poco tociner con las berenjenas, no tengo medida, y como eran mediopequeñas hice las dos. Y como era día de fiesta les hice hasta salsa. Que se lo merecen, por estar tan buenas.

BERENJENAS CON "PESTO" ROJO:
INGREDIENTES: (entrante para cuatro) 1 berenjena hermosa o dos medianas, 3 cucharadas de harina, medio vaso largo de leche, 50 gramos de anacardos, 50 gramos de queso emmental, 12 tomates secos (6 si son grandes), aceite de oliva, sal, tomillo y orégano.
ELABORACIÓN: Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Extenderlas en una superficie limpia y ponerles sal. Dejar 15 minutos para que suelten agua. En un bol poner los tomates secos bien lavados y cubrir de agua caliente. En otro bol mezclar la harina con la leche y una pizca de sal. La textura ideal es un poco más espesa que la tempura. Ir añadiendo la leche poco a poco hasta que os quede así. En el vaso de la batidora ponemos los anacardos, el queso rallado, los tomates rehidratados y picados (con 10 minutos basta), media cuharadita de orégano y media de tomillo. Batir hasta que se haga una pasta. Añadir aceite de oliva y mezclar con una cuchara. Secar las berenjenas. Poner una sartén con aceite de oliva abundante y preparar un plato con papel absorbente. Ir rebozando y friendo las berenjenas en varias tandas. Sacarlas al papel para que pierdan el aceite sobrante. Comer poniendo un poco de pesto sobre cada berenjena.

 

Nota: Y hablando de otros temas menos culinarios, vosotros pineais? Yo tengo vicio total, me parece un pierdetiempos encantador.
Nota: La manzana de la foto la vais a ver esta semana en otra  receta, espero que os sorprenda, en casa fué un éxito total!

Besicos a todos los que pasáis por aquí!!!!

ENSALADA DE PATATA

Aquí os la pongo en vasos, en plan modernez. Y por que queda más bonito para hacer la foto. Pero esta ensalada de patatas me la llevo comiendo en plato toda la vida. Patatas cocidas, sin más. Con su vinagreta repleta de cositas buenas y frescas. No tiene más misterio. A mi se me pone cara de Antón Ego cada vez que la pruebo. Será que son recuerdos de infancia. Os dejo la receta, que es más simple que el mecanismo de un botijo, con todo mi cariño y los recuerdos que me trae.

ENSALADA DE PATATAS

INGREDIENTES: ( para cuatro) 4 patatas grandes, 1 cebolla de Fuentes ( o dos cebolletas), 2 pimientos verdes tipo italianos, 2 tomates, sal, aceite y vinagre.

ELABORACIÓN: Lavar bien las verduras. Poner las patatas a cocer con piel en abundante agua salada. Mientras picar muy finos la cebolla, los pimientos verdes y el tomate pelado. Lo ponemos todo en un bol, le añadimos sal, aceite y vinagre. Las patatas estarán cocidas en 20-30 minutos dependiendo del tamaño. Pincharlas con un cuchillo para comprobar que si están hechas antes de sacarlas. Pelarlas con cuidado de no quemaros, y cortarlas en rodajas no muy finas. Ponerlas en un plato y meterlo a la nevera hasta el momento de comer. Guardar en frío también la vinagreta. Poner la vinagreta sobre las patatas justo antes de servir.

Os dejo con "summer of 69", mi canción favorita de Bryan Adams. La escribió en el 84, el año en el que nací.

Besos a todos, gracias por pasar a visitarme y por contarme cositas!

ALBÓNDIGAS DE BACALAO Y GAMBAS

Ha llegado el momento. Llevamos ya un tiempo juntos y tengo que confesaros, mis queridos followers, que NO ME GUSTA EL BACALAO. He intentado por todos los medios que no se me viera el plumero pero la tensión ha podido conmigo. Y os puedo asegurar que no soy nada rara y que me gusta todo, pero el bacalao... Sólo me lo como de tres maneras:

- Croquetas.
- Bolas ( un día os cuento "esto que es lo es", que tiene historia)
- Albóndigas.

Así que el otro día me hice una de albóndigas. Que a mi madre le pirrian y no cuesta nada hacer un esfuerzo. Tengo que deciros que me las comí encantada, y al día siguiente estaban mucho mejor. Así que igual acabamos haciéndonos amiguitos. De momento estoy deseando volver a preparar las albóndigas en cuestión. ¡Quién me lo iba a decir!

ALBÓNDIGAS DE BACALAO Y GAMBAS:
INGREDIENTES: 300 gramos de bacalao desmigado y desalado, 250 gramos de gambitas congeladas, 2 huevos. 2 ajos, un puñadito de perejil picado, 1/2 barra de pan del día anterior (sólo la corteza), 8 tomates de pera maduros, harina, leche, sal, azúcar y aceite de oliva.

ELABORACIÓN: Cortamos la corteza del pan en daditos, la ponemos en un plato y la cubrimos con un chorrito de leche para que empape. Mientras limpiamos el bacalao de las "telitas" que pueda tener, lo picamos y lo ponemos en un bol amplio. Picamos las gambas, que habremos descongelado previamente, y las ponemos en el bol del bacalao. Picar el ajo y el perejil y añadirlos al bacalao y las gambas. La corteza ya se habrá ablandado en este rato, así que la escurrimos para que no tenga exceso de leche y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Ponemos también los dos huevos y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa, tapada con un film, en la nevera.

Mientras lavar y pelar los tomates, cortarlos en dados. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos los tomates. Les ponemos sal y azúcar a partes iguales. Freímos a fuego medio un cuarto de hora, para hacer la salsa.

Con la salsa ya hecha hacemos la albóndigas. Yo pongo harina hasta la mitad en un vaso y la prenso bien. Con una cuchara sopera separamos una porción de la masa y la echamos al vaso de la harina. Poner la mano encima y darle unas vueltas. Se hacen solas y se mancha mucho menos que en un plato. Las freímos y las añadimos a la salsa de tomate. Dejar a fuego bajo unos minutos para que se integren los sabores.

A mi me han convencido, como ya os he dicho, más buenas de un día para otro!

Gracias por pasaros por aquí a echar un ojo!! Besicos!!

VASICOS DE AJOBLANCO

INGREDIENTES: 1 ajo, la miga de una barra macerada, 150 gramos de almendra marcona cruda, medio litro de agua fría, medio vaso de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de jerez y sal. Ocho uvas y un par de higos.
ELABORACIÓN: Lavar las almendras y cocerlas 5 minutos a fuego fuerte.  Poner la miga en un plato y echarle un poco de agua, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Escurrir las almendras y poner en el vaso de la batidora junto con la miga de pan, el ajo picado y la mitad del agua. Tapar con la mano la boca del vaso batidor, las almendras al principio saltan de que da miedo! Triturar todo bien y e ir añadiendo el resto del agua poco a poco, hasta que tenga una textura de crema fina. Si con medio litro de agua se queda demasiado espeso poner agua fría hasta que quede a vuestro gusto. Emulsionar ligeramente con el aceite añadiéndolo en un chorrito sin dejar de batir. Poner sal y vinagre a vuestro gusto. Meter en la nevera mínimo 2 horas. Pelar las uvas y lavar bien los higos. Los podéis poner en una brocheta o picados en el mismo vaso. Comer muy frío. A mi con esta cantidad me sale para cuatro vasos como los que veis. Y siempre sobra un poco para la cocinera :)

Nota: Señores del arroz que no se pasa, ¿ qué cojones se le pasó por la cabeza al hacer su último anuncio?
Nota 2: Vuelvo a lo mismo, ¿qué cojones?

Pronto más y mejor, nos vemos y nos leemos!!