BIZCOCHO DE JENGIBRE: Ingredientes: 1 yogurt, 3 medidas de harina, 2 medidas de azúcar, 1 medida de mantequilla, 1 sobre de levadura, 3 huevos, 1 vainilla, 15 gramos de jengibre (peso ya pelado), 125 gramos de almendra marcona tostada picada. (mejor si es tostada en casa). Elaboración: Mezclar el yogurt con los huevos y el azúcar. Añadir la harina y la levadura. Añadir la mantequilla fundida. Lavar y pelar el jengibre. Rallarlo y añadirlo. Tostar las almendras en una sartén, con tiento y vigilando para que no se quemen, picarlas en trozos grandes y añadir también. Con una puntilla abrir a lo largo la vainilla y extraer las semillas de interior, que introduciremos en la mezcla. Encamisar un molde ( mantequilla + harina) y verter. Hornear media hora a 200 grados.
La idea de poner mantequilla es de Laura, experta en bizcochos, fabricante de sonrisas y una de las patas de mi banco. Como las peras a los peros.