Ingredientes: 250 gramos de garbanzos, el zumo de un limón, 1 ajo, un puñado de perejil, media cucharadita de cominos, 1-2 cucharadas de tahini, sésamo tostado, pimentón dulce y picante, sal.
Elaboración: El día de antes poner los garbanzos en remojo. Cocer los garbanzos con agua y sal. Yo lo hago en la olla express y se hacen en 15 minutos al 2. Una vez cocidos los ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de limón, un chorretón de aceite de oliva y el ajo, vamos triturando poco a poco. Debe quedar una crema suave pero consistente, así que si es necesario le añadimos algo del agua de la cocción. En ese mismo vaso pero si triturar más se le añade el perejil picado y el tahini ( ir poniendo poco a poco e ir probando). Pasamos el hummus a un plato amplio y llano. Tamizamos el pimentón picante y el dulce y le espolvoreamos semillas de sésamo (esto es un vicio mío). Un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal gorda. Está riquísimo con pan de pita tostado en el horno.