CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON PESTO DE RÚCULA

domingo, 19 de junio de 2011

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON PESTO DE RÚCULA:

Ingredientes: Para la crema: 300 g de calabaza (ya pelada y despepitada), 3 zanahorias grandes, 1 patata grande, 1puerro, 2 ajos, 1/2 vasito de vermout rojo, orégano, pimienta, sal, aceite de oliva y agua.
Para el pesto de rúcula: 100 g de rúcula, 80 g de parmesano, 2 puñados de almendra marcona cruda, 1 cucharadita de alcaparras, sal, aceite de oliva.
Elaboración: Lavar toda la verdura. Pelar y cortar en dados, no muy pequeños la calabaza. Pelar y cortar la zanahoria en rodajitas finas, pelar la patata y cortarla en trozos del tamaño de la calabaza. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas. En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, añadimos los ajos, enteros y pelados, el puerro y la zanahoria. Cuando se empiecen a ablandar, añadimos la calabaza y la patata. Le ponemos sal, pimienta y orégano y rehogamos cinco minutos más. Le ponemos el vermut y evaporamos el alcohol. Cubrimos de agua y dejamos cocer media hora a fuego suave. Mientras preparamos el pesto, yo lo hago con el accesorio picado de la batidora, pero con el brazo normal o, incluso, el mortero se hace bien. Ponemos todos los ingredientes en el recipiente de picar, excepto el aceite. Cuando tengamos una pasta uniforme le añadimos el aceite poco a poco para que vaya emulsionado.
Cuando las verduras de la crema estén cocidas, trituramos hasta que quede fina y homogénea. Yo le quito parte del agua de la cocción antes de triturar y le añado según vaya necesitando. Servimos con un par de cucharadas del pesto puestas encima.

Nota: A la hora de hacer el pesto es mucho mejor poner el queso troceado o rallado, así como las almendras.

crema de calabaza II

crema de calabaza


Este año he tenido una colección de calabazas muy particular. No han sido muchas, pero si que han sido grandes. Ninguna venía con un suspenso, pero la verdad es que me han abierto muchos interrogantes. Me han dado una digestión pesada, por eso ahora las hago crema. Para que sean más fáciles de tragar y que por lo menos me llenen en la panza los vacíos que han dejado en otros sitios.



No tenemos que escondernos alguien nos encontrará,
hacer siempre lo incorrecto es una forma de acertar,


A un otoño desastroso siempre le precederá,
un verano fatal...


ENSALADA VAN DE KAMP

jueves, 16 de junio de 2011

ENSALADA VAN DE KAMP: Ingredientes: 1 bolsa de rúcula y canónigos, 1/2 aguacate, 1 pera conferencia, 100 gramos de queso brie, 2 puñados generosos de anacardos, vinagre de módena, azúcar, sal aceite de oliva. Elaboración: Ponemos la rúcula y los canónigos como base del plato. Pelar la pera y cortarla en láminas a lo largo. Deshuesar el aguacate y cortar el láminas también. En un cazo ponemos dos cucharadas de azúcar y seis de vinagre de módena, dejamos reducir y cuando adquiera textura de caramelo le añadimos un puñado de anacardos. Los sacamos a papel de horno para que se enfríen. Cortamos el queso en láminas no muy finas. Colocar la pera y el aguacate en forma de abanico sobre la rúcula y los canónigos. Poner el queso en el centro y los anacardos por encima, tanto los cubiertos de caramelo como los que no lo están. Aliñar con sal, vinagre y aceite. (para dos personas)



van de kamp IV
van de kamp II
van de kamp
van de kamp III


Si se cambian los anacardos por nueces de macadamia y le ponemos una vinagreta de miel+menta+zumo de limón+aceite+sal, queda muy diferente y refresca más, que falta hace con el calor que tenemos :)


Nota: Que la maldición caiga sobre el html, madre mía que horror!!
Nota 2: Que caiga también sobre el itunes, por pedir...

TARTA DE CUAJADA (con canela marroquí). EDITADO.

domingo, 12 de junio de 2011

TARTA DE CUAJADA: Ingredientes: 1/2 litro de nata de montar, 1 vaso de leche entera, 6 cucharadas de azúcar moreno, 2 sobres de cuajada, 1 rama de canela, canela en polvo, 1 docena de mantecadas o sobaos (para molde redondo de 23 cm de diámetro). Elaboración: Poner en una cazuela la nata con el azúcar moreno y la ramita de canela, llevar a ebullición. Mientras, mezclar la leche fría con los dos sobres de cuajada. Quitar el papel a las mantecadas y partir por la mitad a lo largo. Cuando la nata ya esté hirviendo la apartamos del fuego y le incorporamos la mezcla de leche con cuajada, sin dejar de remover. Volvemos a poner al fuego y hervimos a fuego suave un par de minutos, siempre removiendo, mejor con varillas. Retiramos la rama de canela y vertemos la mezcla en el molde. Cubrimos con las mantecadas intentando que no queden huecos. Enfriar hasta que cuaje y meter en la nevera. A la hora de servir espolvorear con canela en polvo.

La receta es de Ana, capaz de mandarme al fin del mundo por dos chelines año tras año. Una de las personas con más sentido del humor que conozco. Gracias por esta tarta, que me ha hecho quedar muy bien en muchas ocasiones!!!

La canela marroquí es un regalico de Manolo a la mía Mamma :) Gracias!!

tarta de cuajada III

tarta de cuajada II

tarta de cuajada

Nota: la canela marroquí es más aromática que la habitual, tiene cierto punto especiado que le da un toque especial a la tarta. Se puede hacer con canela normal y sale fantástica también.

Nota 2:Si en lugar de mantecadas usáis sobaos, es mejor ponerlos en la base del molde antes de añadir la mezcla, y mojarlos con leche para que no  floten.


Me gusta veros pasar por aquí, leer vuestros comentarios...Me haceis sonreir. Gracias-gracias!!