ENSALADA DE PATATA

Aquí os la pongo en vasos, en plan modernez. Y por que queda más bonito para hacer la foto. Pero esta ensalada de patatas me la llevo comiendo en plato toda la vida. Patatas cocidas, sin más. Con su vinagreta repleta de cositas buenas y frescas. No tiene más misterio. A mi se me pone cara de Antón Ego cada vez que la pruebo. Será que son recuerdos de infancia. Os dejo la receta, que es más simple que el mecanismo de un botijo, con todo mi cariño y los recuerdos que me trae.

ENSALADA DE PATATAS

INGREDIENTES: ( para cuatro) 4 patatas grandes, 1 cebolla de Fuentes ( o dos cebolletas), 2 pimientos verdes tipo italianos, 2 tomates, sal, aceite y vinagre.

ELABORACIÓN: Lavar bien las verduras. Poner las patatas a cocer con piel en abundante agua salada. Mientras picar muy finos la cebolla, los pimientos verdes y el tomate pelado. Lo ponemos todo en un bol, le añadimos sal, aceite y vinagre. Las patatas estarán cocidas en 20-30 minutos dependiendo del tamaño. Pincharlas con un cuchillo para comprobar que si están hechas antes de sacarlas. Pelarlas con cuidado de no quemaros, y cortarlas en rodajas no muy finas. Ponerlas en un plato y meterlo a la nevera hasta el momento de comer. Guardar en frío también la vinagreta. Poner la vinagreta sobre las patatas justo antes de servir.

Os dejo con "summer of 69", mi canción favorita de Bryan Adams. La escribió en el 84, el año en el que nací.

Besos a todos, gracias por pasar a visitarme y por contarme cositas!

FUSILLI CON PANCETA

FUSILLI CON PANCETA Y SETAS: Ingredientes: (para dos) 250 gramos de pasta, 100 gramos de setas de cardo, 2 lonchas de panceta ahumada, 3 tomates de pera grandes, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, queso emental, rúcula, sal y aceite de oliva. Elaboración: Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante, aunque yo suelo dejarla dos o tres minutos menos. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, el ajo en láminas y las lonchas de panceta cortadas en tiritas. Cuando la panceta empiece a dorar añadimos las setas, limpias y en tiras. Las setas de cardo nunca las corto a cuchillo, simplemente voy abriendo tiras del sombrero. Con las setas ya blandas  añadimos el vasito de vino blanco y evaporamos hasta que reduzca. Ahora podemos añadir los tomates en dados y les ponemos un poco de azúcar moreno. Bajamos a fuego medio, el tomate se irá deshaciendo y quedando una salsa en cinco o diez minutos. Podéis ir "aplastando" un poco los daditos de tomate con una cuchara de madera. Los tomates podéis ponerlos con o sin piel, yo suelo dejársela. Ponemos la pasta en el plato cubrimos con la salsa, un puñado de rúcula y un puñado de queso emental rallado.

PORRA ANTEQUERANA, EL VÍDEO.

Como lo prometido es deuda y esta semana he sido muy vaga con el tema blog, cuelgo el vídeo de la porra antequerana. Espero que os guste y que la hagáis en casa.

Doy las gracias a Javi, que con paciencia editó el vídeo. Parece que estés en mi cabeza, ni yo misma lo hubiera hecho mas a mi gusto.

La música es de Yann Tiersen, de la peli Amelie, que con sabiduría e inocencia a partes iguales le enseñó al mundo que "incluso las alcachofas tienen corazón".
Pues eso.

GAZPACHO

La entrada anterior fue la porra antequerana y hoy nos toca su primo, el gazpacho. Y es que con este tiempo tan agradable que nos toca, 45º vi el jueves en el centro, lo único que me pide el cuerpo es comida ligera y fresquita.

Ingredientes:

- 1 kg de tomate.
- 1 pimiento verde.
- 1cebolleta tierna.
- 1 pepino.
- 1 ajo.
- 1 barra de pan macerado ( o de alguno con la miga consistente)
- Aceite de oliva.
- Vinagre de jerez.
- Sal.
- Agua.


Elaboración:

Lavar las verduras, picarlas y ponerlas en un recipiente amplio. Ponerles la sal y chorrito de aceite y dejarlas macerar media hora. Mientras quitar la corteza del pan y partir la miga en dados, poner en un bol con un poco de aceite y mojar con agua. Pasada la media hora triturar la mezcla de los vegetales hasta que quede muy fina y luego pasarla por el chino. Añadir el pan y volver a triturar.En ese momento se le añade el agua, yo le pongo menos de lo normal, por que me gusta espesito, así que podéis ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia que mas os guste. Se le añade el vinagre, un chorrito de aceite y se rectifica la sal. Guardarlo en la nevera y servirlo muy
frío.

Se le puede poner apaño, es decir, algunas de las verduras utilizadas para la receta muy picadas. A mi es que me gusta sin nada, por eso lo pongo así.

PORRA ANTEQUERANA

De las muchas cosas que he aprendido estos últimos meses hay una que le hace sonreír a mi estómago, la porra antequerana. Y es que mira que es sencilla y humilde, pero ha escalado puestos en mis platos favoritos y se ha situado en el top ten. Lo tengo que gritar al mundo: YO SOY FAN DE LA PORRA ANTEQUERANA!!!! Me llena, me refresca y además me sale deliciosa, para que negarlo.


Ingredientes:

-1 Kg de tomates.
-1 hogaza (sólo la miga)
-1 huevo duro.
- Medio ajo.
- Atún en aceite
- Jamón Serrano (en taquitos)
- 2 Vasitos de aceite de oliva.
- Vinagre de Jerez.
- Sal.

Elaboración:

Lavar y trocear en cuartos los tomates. Triturarlos bien y pasarlos por el chino. Cortar la hogaza en dos y sacar la miga. Añadirla al tomate y volver a triturar hasta que quede homogéneo. Añadir el medio ajo, sin el nervio del centro. Ir añadiendo ahora el aceite, poco a poco, para que la mezcla se emulsione un poco. Después se añade un chorrito de vinagre de Jerez y la sal. Meter a la nevera, mínimo tres horas. Picar el huevo duro, desmigar un poco el atún y cortar el jamón serrano en taquitos. Se sirve en un bol o una cazuelita de barro y se le pone el arreglo por encima. Un chorrito de aceite de oliva y listo.

En próximas entregas el vídeo del como se hace la porra antequerana.