NO SOLO EL PATO ES A LA ORANGE

Estas cosas es mejor hacerlas con ganas y sin dramas. Cuando salen y apetecen de verdad, sin forzar, sin que sean obligación. No hay nada mas mierda en esta vida que las cosas que se hacen por obligación. Por obligación tienes que comer 5 raciones de fruta y verdura al día ( ¿en serio? ¿ qué somos, vacas?), tienes que hacer ejercicio moderado 4 días por semana, comer 3 días pescado azul, dormir 8 horas ( aunque ahora dicen que 7 es lo ideal), y postear un par de veces. Y hacer las cosas por obligación me provoca ganas de llevar la contraria, de tirar en la otra dirección. Hoy ha sido fácil, me ha salido natural (bendita primavera que nos saca del letargo). Sin pensar en "tengoque" o "debode". Hoy me apetece y creo que es porque ayer me dió el sol.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y NARANJA:

Ingredientes: (para 2 que coman como diosito manda) 1vasito de arroz por barba, 4 alcachofas, 8 champiñones portobello o normales, 2 dientes de ajo, 1 rodaja de calabaza, 10 cherries, ralladura de naranja, sal y aceite.

Elaboración: Limpiar y cortar en mitades las alcachofas y los champiñones. Marcarlos en una sartén amplia con aceite de oliva. En cuanto cojan color añadimos el arroz, lo freímos hasta que quede transparente y entonces añadimos el agua. Yo le puse el doble y un poco más. Depende de arroz que uséis. Mientras se hace el arroz (16-17 minutos tendrán la culpa) picar la calabaza en dados y los tomatitos por la mitad. Los ajos picarlos muy finos. Cuando el arroz ya esté hecho, saltear a fuego fuerte la calabaza con los ajos y la ralladura de naranja. En el último momento añadir los cherries y saltearlo todo junto un par de minutos. Poner el arroz en el plato y encima el salteado de calabaza y tomates.

A mis Pavas al sol, que son dos reinas moras de la morería. Que desayunan como leonas hambrientas, que son de encaje y de azul marino. De hacer peinetas con la mano y trenzas de raiz en el pelo. Por robarnos el bolso muchos años y por los empujones al agacharnos!

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON PESTO DE RÚCULA

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON PESTO DE RÚCULA:

Ingredientes: Para la crema: 300 g de calabaza (ya pelada y despepitada), 3 zanahorias grandes, 1 patata grande, 1puerro, 2 ajos, 1/2 vasito de vermout rojo, orégano, pimienta, sal, aceite de oliva y agua.
Para el pesto de rúcula: 100 g de rúcula, 80 g de parmesano, 2 puñados de almendra marcona cruda, 1 cucharadita de alcaparras, sal, aceite de oliva.
Elaboración: Lavar toda la verdura. Pelar y cortar en dados, no muy pequeños la calabaza. Pelar y cortar la zanahoria en rodajitas finas, pelar la patata y cortarla en trozos del tamaño de la calabaza. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas. En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, añadimos los ajos, enteros y pelados, el puerro y la zanahoria. Cuando se empiecen a ablandar, añadimos la calabaza y la patata. Le ponemos sal, pimienta y orégano y rehogamos cinco minutos más. Le ponemos el vermut y evaporamos el alcohol. Cubrimos de agua y dejamos cocer media hora a fuego suave. Mientras preparamos el pesto, yo lo hago con el accesorio picado de la batidora, pero con el brazo normal o, incluso, el mortero se hace bien. Ponemos todos los ingredientes en el recipiente de picar, excepto el aceite. Cuando tengamos una pasta uniforme le añadimos el aceite poco a poco para que vaya emulsionado.
Cuando las verduras de la crema estén cocidas, trituramos hasta que quede fina y homogénea. Yo le quito parte del agua de la cocción antes de triturar y le añado según vaya necesitando. Servimos con un par de cucharadas del pesto puestas encima.

Nota: A la hora de hacer el pesto es mucho mejor poner el queso troceado o rallado, así como las almendras.

Este año he tenido una colección de calabazas muy particular. No han sido muchas, pero si que han sido grandes. Ninguna venía con un suspenso, pero la verdad es que me han abierto muchos interrogantes. Me han dado una digestión pesada, por eso ahora las hago crema. Para que sean más fáciles de tragar y que por lo menos me llenen en la panza los vacíos que han dejado en otros sitios.



No tenemos que escondernos alguien nos encontrará,
hacer siempre lo incorrecto es una forma de acertar,

A un otoño desastroso siempre le precederá,
un verano fatal...