YO RINDO PLEISTESÍA A ESCOCIA.

BRUTAL. Nada más que añadir.

Nota: Necesitaba desconectar para poder acumular ganas. Para no hacer las cosas por hacerlas. Gracias por los comentarios, por seguir este rincón perdido. Besicos a todos!

Nota 2: Alguna foto más del viaje en el facebook de "la cocina de quincampoix".

TARTA DE ZANAHORIA

TARTA DE ZANAHORIA: Para el bizcocho:250 g de harina integral, 50 gramos de avena, 210 g de azucar moreno, 1 cucharada sopera de azúcar vainillado, 3 huevos , 130 g de mantequilla, 2 cucharaditas de café de levadura química,1 cucharadita de café de bicarbonato, 250 g de zanahorias, 1 cucharadita de café de canela, 1/2 cucharada de café de nuez moscada, 2 clavos de olor, 1/2 vaina de vainilla,2 puñados de avellanas picadas,2 puñados de nueces de macadamia picadas, 2 puñados de pasas. Para el relleno: 300 gramos de mascarpone, 50 gramos de azucar glass, ralladura de medio limón

Elaboración: En un bol grande mezclar la harina tamizada con la levarura, el bicarbonato, la avena, la canela , la nuez moscada, la media vainilla (sólo las pepitas del interior, que rasparemos con una puntilla) y los clavos de olor. En otro recipiente batimos los huevos con el azucar hasta que se disuelva del todo. Pelamos y rallamos las zanahorias. Yo las rallo por la parte ancha del rallador, para que luego se vean más. Calentamos la mantequilla a punto de pomada. Quitamos los clavos de olor de la harina. Le añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Entonces le añadimos los huevos mezclados con el azúcar, las pasas, las nueces, las avellanas y la zanahoria rallada. Encamisamos (mantequilla + harina ) un molde redondo de 20 cm y vertemos la mezcla. Metemos al horno, precalentado, 180 grados durante media hora o tres cuartos, dependiendo del horno. Mientras vamos preparando el relleno de la tarta. Batimos con las varillas el mascarpone con el azúcar glass y la ralladura de limón  hasta que adquiera una una consitencia estable y guardamos en la nevera. Por lo menos tres o cuatro horas, aunque es mejor de un día para otro. Para rellenar el bizcocho tiene que estar frío, lo abrimos en tres. Con una espátula rellenamos las dos primeras alturas. Metemos en una manga pastelera el resto de relleno y decoramos la parte de arriba. Antes de servir tamizamos azúcar glass por encima. La tarta necesita reposar en la nevera un buen rato para que al cortarla quede bien.

Nota: Si queréis cubrir el borde de la tarta con la crema de mascarpone, recomiendo que hagáis más cantidad. A mi me quedó un poco justa y se ven huecos sin cubrir.



CRUMBLE DE MELOCOTÓN

CRUMBLE DE MELOCOTÓN: Ingredientes: 4 melocotones de Albalate del Arzobispo, 100 gramos de harina integral, 30 gramos de avena en copos, 50 gramos de avellanas, 80 gramos de azúcar moreno, 125 gramos de mantequilla, una pizca de canela. Elaboración: Pelar y deshuesar los melocotones y cortarlos en láminas. Cubrir con ellos el fondo de un molde de 20 cm. y espolvorear canela sobre ellos. En un bol amplio, mezclar la harina integral, la avena, el azúcar y las avellanas. Cortar la mantequilla en dados y añadirla al bol. Mezclar con la punta de los dedos hasta conseguir una masa arenosa. Distribuir encima de los melocotones. Meter al horno, precalentado a 200 grados, durante media hora o hasta que se dore la masa. Servir acompañado de nata montada, en mi caso sin azúcar, que me gusta más así.

Que Eleanor te guíe. A nosotras, que nos haga lazos sin darnos cuenta. Que Eleanor te acompañe al trabajo, a la mesa, a la cama. Que te cuide. Para que reines.

PAPAS CON MOJO & LÁZARO COMPUTER

PAPAS CON MOJO: Ingredientes: 500 gramos de papas para a arrugar (o de patatas pequeñitas), sal gorda. Para el mojo: 1cucharadita de comino, 2 cucharadas de pimentón, 5 dientes de ajo, 1 cayena, agua fría, vinagre, sal y aceite de oliva (se le puede poner un pimiento).
Elaboración: Las papas: Poner las papas a cocer en una olla con agua y bastante sal gorda. Cuando estén ya hechas escurrir todo el líquido, poner un puñado de sal gorda, tapar y volver a llevar al fuego. Sujetando la tapa y las asas con un paño, agitamos circularmente la olla, con cuidado de no romper las papas. El mojo: En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes excepto el aceite y trituramos bien. El aceite de oliva se lo añadimos sin batir, pues se emulsionaría el mojo,mejor mezclarlo con una cuchara.


Nota: Yo no encontré papas para arrugar, así que lo hice con las patatas mas chiquititas que encontré.
Nota 2: La receta del mojo me la dió una compañera de trabajo de Canarias, y la verdad es que es el más bueno de los que he probado a hacer.


Agradeciminetos: A Las Recetas de Mrs. Apple, por esta manera tan sencilla de cocer las papas, que da un resultado genial.

Mi ordenador ha resucitado. Después de casi tres semanas, se ha levantado y ha andado. Como un monstruito de laboratorio, con tornillos en las sienes y la cicatrices en la frente.

Gracias por pasar por aquí, por quedaros, por comentar. Intentaré ponerme al día lo más rápido posible :)

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON PESTO DE RÚCULA

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON PESTO DE RÚCULA:

Ingredientes: Para la crema: 300 g de calabaza (ya pelada y despepitada), 3 zanahorias grandes, 1 patata grande, 1puerro, 2 ajos, 1/2 vasito de vermout rojo, orégano, pimienta, sal, aceite de oliva y agua.
Para el pesto de rúcula: 100 g de rúcula, 80 g de parmesano, 2 puñados de almendra marcona cruda, 1 cucharadita de alcaparras, sal, aceite de oliva.
Elaboración: Lavar toda la verdura. Pelar y cortar en dados, no muy pequeños la calabaza. Pelar y cortar la zanahoria en rodajitas finas, pelar la patata y cortarla en trozos del tamaño de la calabaza. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas. En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, añadimos los ajos, enteros y pelados, el puerro y la zanahoria. Cuando se empiecen a ablandar, añadimos la calabaza y la patata. Le ponemos sal, pimienta y orégano y rehogamos cinco minutos más. Le ponemos el vermut y evaporamos el alcohol. Cubrimos de agua y dejamos cocer media hora a fuego suave. Mientras preparamos el pesto, yo lo hago con el accesorio picado de la batidora, pero con el brazo normal o, incluso, el mortero se hace bien. Ponemos todos los ingredientes en el recipiente de picar, excepto el aceite. Cuando tengamos una pasta uniforme le añadimos el aceite poco a poco para que vaya emulsionado.
Cuando las verduras de la crema estén cocidas, trituramos hasta que quede fina y homogénea. Yo le quito parte del agua de la cocción antes de triturar y le añado según vaya necesitando. Servimos con un par de cucharadas del pesto puestas encima.

Nota: A la hora de hacer el pesto es mucho mejor poner el queso troceado o rallado, así como las almendras.

Este año he tenido una colección de calabazas muy particular. No han sido muchas, pero si que han sido grandes. Ninguna venía con un suspenso, pero la verdad es que me han abierto muchos interrogantes. Me han dado una digestión pesada, por eso ahora las hago crema. Para que sean más fáciles de tragar y que por lo menos me llenen en la panza los vacíos que han dejado en otros sitios.



No tenemos que escondernos alguien nos encontrará,
hacer siempre lo incorrecto es una forma de acertar,

A un otoño desastroso siempre le precederá,
un verano fatal...

ENSALADA VAN DE KAMP

ENSALADA VAN DE KAMP: Ingredientes: 1 bolsa de rúcula y canónigos, 1/2 aguacate, 1 pera conferencia, 100 gramos de queso brie, 2 puñados generosos de anacardos, vinagre de módena, azúcar, sal aceite de oliva. Elaboración: Ponemos la rúcula y los canónigos como base del plato. Pelar la pera y cortarla en láminas a lo largo. Deshuesar el aguacate y cortar el láminas también. En un cazo ponemos dos cucharadas de azúcar y seis de vinagre de módena, dejamos reducir y cuando adquiera textura de caramelo le añadimos un puñado de anacardos. Los sacamos a papel de horno para que se enfríen. Cortamos el queso en láminas no muy finas. Colocar la pera y el aguacate en forma de abanico sobre la rúcula y los canónigos. Poner el queso en el centro y los anacardos por encima, tanto los cubiertos de caramelo como los que no lo están. Aliñar con sal, vinagre y aceite. (para dos personas)





Si se cambian los anacardos por nueces de macadamia y le ponemos una vinagreta de miel+menta+zumo de limón+aceite+sal, queda muy diferente y refresca más, que falta hace con el calor que tenemos :)


Nota: Que la maldición caiga sobre el html, madre mía que horror!!
Nota 2: Que caiga también sobre el itunes, por pedir...

TARTA DE CUAJADA (con canela marroquí). EDITADO.

TARTA DE CUAJADA: Ingredientes: 1/2 litro de nata de montar, 1 vaso de leche entera, 6 cucharadas de azúcar moreno, 2 sobres de cuajada, 1 rama de canela, canela en polvo, 1 docena de mantecadas o sobaos (para molde redondo de 23 cm de diámetro). Elaboración: Poner en una cazuela la nata con el azúcar moreno y la ramita de canela, llevar a ebullición. Mientras, mezclar la leche fría con los dos sobres de cuajada. Quitar el papel a las mantecadas y partir por la mitad a lo largo. Cuando la nata ya esté hirviendo la apartamos del fuego y le incorporamos la mezcla de leche con cuajada, sin dejar de remover. Volvemos a poner al fuego y hervimos a fuego suave un par de minutos, siempre removiendo, mejor con varillas. Retiramos la rama de canela y vertemos la mezcla en el molde. Cubrimos con las mantecadas intentando que no queden huecos. Enfriar hasta que cuaje y meter en la nevera. A la hora de servir espolvorear con canela en polvo.

La receta es de Ana, capaz de mandarme al fin del mundo por dos chelines año tras año. Una de las personas con más sentido del humor que conozco. Gracias por esta tarta, que me ha hecho quedar muy bien en muchas ocasiones!!!

La canela marroquí es un regalico de Manolo a la mía Mamma :) Gracias!!

Nota: la canela marroquí es más aromática que la habitual, tiene cierto punto especiado que le da un toque especial a la tarta. Se puede hacer con canela normal y sale fantástica también.

Nota 2:Si en lugar de mantecadas usáis sobaos, es mejor ponerlos en la base del molde antes de añadir la mezcla, y mojarlos con leche para que no  floten.

Me gusta veros pasar por aquí, leer vuestros comentarios...Me haceis sonreir. Gracias-gracias!!